Biscuits à pâte brisée

La recette des biscuits en pâte brisée, simple et, dans l’ensemble, rapide à réaliser, vous donne des sucreries adaptées à chaque situation. Des biscuits en croûte brisée faits maison, friables et idéals à croquer à tout moment de la journée, du matin au petit déjeuner jusqu’après le dîner, pour se faire dorloter avant d’aller au lit. Le processus, à la preuve de débutant, ne vous volera pas qu’un peu plus d’une heure, le repos dans le réfrigérateur inclus. L’attente, cependant, remboursera la première bouchée, quand vous pouvez mordre les biscuits de pâte brisée délicieux, à cuire au four ou à la ventilation statique, selon le résultat que vous voulez obtenir. La recette ci-dessous peut être considérée comme une base à partir de laquelle faire des gâteaux pour tous les goûts, des petits gâteaux de pâtisserie roulés avec de la confiture, à ceux avec du cacao ou des biscuits avec des gouttes de chocolat : amusez-vous bien aussi, surtout en vue d’une fête entre amis.

Recette et préparation
Préparer tous les ingrédients nécessaires à la préparation des biscuits à pâte brisée sur le plan de travail.

Pesez-les individuellement pour faciliter et accélérer la préparation.

Sortez le beurre du réfrigérateur au moins 10 minutes avant de commencer : de cette façon, vous le ferez ramollir juste assez pour obtenir la meilleure pâte.

Tamiser la farine 00 avec un tamis à mailles fines.

Transférez-le sur une planche à pâtisserie, en créant une fontaine au centre.

Couper le beurre, maintenant mou, en petits morceaux assez petits, puis les ajouter au centre de la fontaine.

Faites-le fondre dans la farine du bout des doigts.

Ajouter le sucre glace et remuer brièvement.

Ajouter également une pincée de sel.

Pétrir avec les mains jusqu’à obtenir des miettes.

Ajoutez maintenant les jaunes d’œufs et, du bout des doigts, incorporez-les rapidement au mélange.

Bien travailler : vous aurez besoin d’obtenir une pâte ferme et lisse sans toutefois pétrir trop longtemps.

En effet, au contact de la chaleur dégagée par les mains, la pâte brisée pouvait “devenir folle”.

Créez une boule avec la pâte obtenue.

Enveloppez-le soigneusement avec le film alimentaire transparent et placez-le au réfrigérateur.

Laisser reposer pendant au moins 30 minutes à l’intérieur.

Après ce temps, retirez le film et déposez la pâte brisée sur une plaque de pâte farinée.

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, rouler le rouleau à une épaisseur d’environ 1 cm.

Faites les biscuits avec les formes spéciales jusqu’à ce que la pâte soit épuisée.

Transférer les biscuits sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites-les cuire à 180°C pendant environ 12 minutes dans un four préchauffé.

Après ce temps, vérifiez l’état de cuisson : elles doivent être dorées à la surface.

Sortez-les avec précaution et laissez-les refroidir complètement avant de les manger.